La SCA Cortijo del Gavilán, es una empresa familiar que desde 1997 se dedica a la elaboración de conservas vegetales ecológicas, en la Sierra de Segura (Jaén), situada dentro del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas.

 El éxito de la empresa, se basa en elaborar productos de calidad, preparados artesanalmente y con materias primas ecológicas. Todas las recetas empleadas en la elaboración de platos preparados, han sido rescatadas de los usos y costumbres de la Sierra de Segura, y de Andalucía, en general. 

Entre estas conservas,  destacan el Gazpacho Andaluz y las Cremas de Verduras, siendo, Cortijo del Gavilán, el principal productor de "Gazpacho Ecológico" en España, siendo, nuestro producto galardonado en la BioFach de Nüremberg, con el premio al mejor producto innovador del año.

En SCA Cortijo del Gavilán, somos consecuentes con las ideas de desarrollo sostenible, siendo uno de nuestros retos más importantes, el crear un tejido industrial compatible con el Parque, donde se adscribe dicha industria. El fortalecimiento de la misma,  dentro de este entorno, demuestra su viabilidad y sostenibilidad.